Ингридиенты:
300 гр спелых помидоров, 1-2 зубчика чеснока, 2 стебля базалика, 4-6 ст.л. оливкового масла, соль, перец, 4 телячих или свиных отбиыных (прим. по 125 гр), прим. 4 ст.л. муки, 1 яйцо, прим. 4 ст.л. панировочной муки, 2-3 цукини (прим. 500 гр), 3-4 ст.л. тертого пармезана, несколько капель лимонного сока
Шницель по-неополитански, порядок приготовления:
1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить, порубить. Базилик вымыть и мелко порезать. Половину чеснока поджарить на 1 ст.л. растительного масла. Добавить помидоры и приправить солью и перцем. Упарить на среднем огне 8-10 минут. Добавить базилик. 2. Шницель промокнуть салфеткой, разрезать напополам и возможно отбить. приправить солью и перцем. Обвалять поочередно в муке, взбитом яйце и панировочной муке. 3. Цукини очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Обжарить остатки чеснока и цукини в 1-2 ст.л. горячего растительного масла примерно 5 минут. Часто перемешивать. Приправить солью и перцем. 4. Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла на жаропрочной сковороде. Обжарить шницель с обеих сторон примерно по 2 минут. Распределить на них томатный соус и посыпать пармезаном. Запекать в предварительно разогретой духовке на верхнем уровне 3-5 минут (или расплавить сыр, накрыв сковороду крышкой). Сбрызнуть лимонным соком. Разложить на блюде. В качестве гарнира подать лапшу.
Вернуться назад
