Ингридиенты:
1 петрушку. 1 порей. 2 луковицы. 10-15 зерен англ. перца. Можно прибавить 2-4 грибка. 1 фунт, т. е. 2 полные стакана гороха. 1/4 фунта чухонского или 3-4 ложки постного масла. 1 ложку муки. Простого перца.
Суп-пюре из сушеного гороха мясной или постный, порядок приготовления:
2 стакана гороха всыпать в кипяток, посолить, разварить, подливая понемногу холодной воды, протереть сквозь дуршлаг; 1 петрушку, 1 порей, 1 луковицу поджарить в ложке масла до мягкости, всыпать ложку муки, опять поджарить, смешать с протертым горохом, развести бульоном, всыпать простого, не очень мелко истолченного перца; перед отпуском можно положить 1 фунт копченой семги, или 3 копченые селедки, или поджаренные копченые 2 камбалы, или 1 стакан вскипяченной сметаны, раз вскипятить.
Вернуться назад
