Ингридиенты:
1/3 стакана очищенных фисташек, 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана воды, 45 г сливочного масла, 250 г темного шоколада, 1/3 стакана сливок, 2 чайных ложки коньяка, 1/3 стакана какао-порошка
Трюфели с фисташками, порядок приготовления:
Нагреть духовку до 180°С. Слегка поджарить очищенные фисташки на противне 5—10 мин. Остудить. Перемешать сахар и воду в средней кастрюле. Помешивать на умеренном огне, не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Влажной кистью для теста снять со стенок кристаллики сахара. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 8—10 мин или пока сироп не станет золотистым. Снять с огня, положить орехи. Вылить смесь на промасленный противень, смазанный маслом и выстеленный фольгой. Тщательно перемешать. Охладить. Растопить, помешивая, на водяной бане масло и шоколад. Снять с огня и немного остудить. Добавить сливки и коньяк, тщательно перемешать; полностью остудить. Молоточком для мяса или скалкой мелко раздробить грильяж. Засыпать в шоколадную смесь, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 45 мин или пока смесь не станет достаточно плотной. Сделать из 1 чайная ложка смеси шарики. Разложить на выстеленном бумагой подносе и поставить в холодильник на 15 мин. Обвалять в просеянном какао и подавать.
Вернуться назад
